Für 3 Tafeln

180 gr Kakaobutter
90 gr Puderzucker
90 gr Vollmilchpulver
2 Tüten Vanillezucker

Die Kakaobutter langsam erhitzen. Den Puderzucker und das Vollmilchpulver unterrühren bis keine Klumpen mehr da sind. In Formen gießen und kalt stellen.

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Eine Mango klein schneiden und ca 20 Minuten in Salzwasser legen. Eine kleine Zwiebel klein schneiden. Die Mango abtropfen lassen und zusammen mit der Zwiebel in eine Schüssel geben. Etwas Masala Gewürzmischung dazu geben, hier meine selbstgemachte. Zuletzt etwas Öl dazu und gut durchmischen. Etwas ziehen lassen.

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300 gr frische Leber quirlen, mit 600 gr Mehl. 2 Eiern, Pertersilie. etwas Salz und nach Bedarf Öl zu einem Teig kneten.

Kurz kalt stellen.

Ausrollen auf 1 cm und 35 Minuten bei 160 Grad in den Ofen.

Klein schneiden, das wars.

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Die Muscheln 1 Stunde in Salzwasser wässern. Der Sand entfernt sich dann.

In Olivenöl den Knoblauch und die Petersilie anbraten. Dann die Muscheln hinzu.

Nach ca 5min den Weißwein und das Wasser hinzu und bei geringer Hitze köcheln lassen.

Zuletzt Sahne dazu.

Hier habe ich vorgekochte, gefrorene Muscheln benutzt. Sonst ist darauf zu achten Muscheln die sich nicht öffnen zu entfernen.

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500 gr Rinderhack

200 gr Hirseflocken

50 gr Kokosflocken

4 Eier

etwas Öl

Alle wir gemischt, mit dem Öl wird der Teig in die gewünschte Konsitenz gebracht.

Nun formen wir kleine Bällchen und legen diese auf ein Backofengitter.

Erst werden die Bällchen 10 min auf 250 Grad Oberhitze gebacken. Danach noch ca 30 Minuten bei 150 Grad Umluft zu Ende gebacken.

Weiter Rezepte gibts hier:

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Kartoffeln schälen und klein schneiden. Lauch klein schneiden und beides in Butter braten. Danach in 1 Liter Brühe ca 15 Minuten kochen. Sahne dazu und den klein geschnittenen Fisch ca 5 Minuten in der Brühe ziehen lassen.

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Fleischwurst, Gurke und Mayo zu gleichen Teilen kleinschneiden und mischen. Etwas Petersilie für die Optik.
Man kann das ganze auch noch kleiner schneiden. Dann verteilt sich der Geschmack besser im Mund.
Aber wenn man Hunger hat…..

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Knoblauchsuppe!
1 Zwiebel in Butter glasig braten. Mit Mehl ablöschen.
Kartoffel, Knoblauch, Senf und Sahne in 1 Liter Brühe kochen. Die Zwiebeln dazu.
Nach 15 min alles in den Mixer und mit Pertersilie servieren.

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50 gr Trockenpilze, hier Pfifferlinge und Steinpilze, in Wasser einweichen.Die Pilze abschütten und zerkleinern.

Mit dem Waaser zusammen aufkochen und einreduzieren.

Zwiebel in Butter glasig braten.

Pilze, Zwiebel mit 1 EL Essig, Salz, Pfeffer, etwas Muskat und Nelke mischen und kalt servieren.

Lecker!!!!

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