Für 3 Tafeln

180 gr Kakaobutter
90 gr Puderzucker
90 gr Vollmilchpulver
2 Tüten Vanillezucker

Die Kakaobutter langsam erhitzen. Den Puderzucker und das Vollmilchpulver unterrühren bis keine Klumpen mehr da sind. In Formen gießen und kalt stellen.

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Eine Mango klein schneiden und ca 20 Minuten in Salzwasser legen. Eine kleine Zwiebel klein schneiden. Die Mango abtropfen lassen und zusammen mit der Zwiebel in eine Schüssel geben. Etwas Masala Gewürzmischung dazu geben, hier meine selbstgemachte. Zuletzt etwas Öl dazu und gut durchmischen. Etwas ziehen lassen.

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80 Gramm Zucker und eine Prise Salz in Wasser unter erhitzen auflösen. Das Wasser im Bad abkühlen lassen und den Saft von 2 Limetten dazu geben. In der Eismaschine ca 45 Minuten unter ständigen rühren kühlen.

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Eine Vanillestange auskratzen und das Mark in 200 ml Milch kochen. Die Stange mit hinzu. Ca. 1 Minute heißhalten und dann die Sahne dazu. 4 Eigelb mit 70 gr Zucker schaumig schlagen und ebenfalls hinzu. Nochmal ca 5 min heiß machen ohne zu kochen. Die Vanillestange entfernen und die Creme in Schälchen verteilen. Nun die Schalen für 45 Minuten bei 130 Grad Umluft in den Ofen. Nach dem Backen herausnehmen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Braunen Zucker darauf und flambieren. Hier bei 200 Grad Oberhitze im Ofen. Lecker!

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Orangenschale und Zimtstange in 450 ml Milch kochen. 4 Eigelb, 50 gr Zucker und ein TL Stärke verrühren. Noch 3 EL Von der heißen Milch dazu und dann in der kochenden Milch unterrühren. In Schalen füllen und für 35 Minuten bei 110 Grad in den Ofen. Nach dem Backen 2 Stunden in den Kühlschrank. Zuletzt noch braunen Zucker darüber und karamelisieren.

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120 gr Zucker in Sahne kochen. Eine Vanillestange auskratzen und mit dazu.
4 Blätter Gelantine in Milch aufweichen und nach dem Kochen zur Sahne hinzugeben.
In kleine Behälter füllen und kalt werden lassen. Hier mit Sauerkirschen.

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Die Kiwis machen auch echt lecker Sachen. Schön locker und fluffig.

Kiwis schälen und mixen.

60 gr Puderzucker, 1/2 TL Stärke, 1 Pck Vanillezucker und die beiden Eigelb hinein und auf dem Herd erhitzen.

Darf nicht kochen!!!

Danach im Wasserbad abkühlen.

Die Eiweiß mit etwas Salz zu Eischnee schlagen.

Unterrühren.

Mit etwas Minze verziehren.

Geht gut runter^^

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200 ml Milch

2 EL Heidelbeermarmelade

Kokosmilchpulver

etwas Zucker

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200 ml Sahne 200 ml Milch 75 gr Zucker 25 gr Kokosmilchpulver Lebensmittelfarbe 2 EL Rosinen in Rum Blue Curacao Mixer und dann Eismaschine

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200 ml Sahne
200 ml Milch
150 gr Zucker
4 Bananen
etwas Zitronensaft

In den Mixer
In die Eismaschine
und Schokosoße

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