Graved Lachs ist gebeitzter Lachs. Der Name stammt aus seinen Ürsprüngen als er noch in der Erde vergraben wurde.
Rohen Lachs mit Salz, Zucker, zerdrücktem Pfeffer und Dill beizen.
Den Fisch mit der Würzmischung bestreichen und luftdicht verpackt 48 Stunden in den Kühlschrank. Er sollte beschwert sein und nach 24 Stunden einmal wenden.
Die Soße wird aus Senf, Essig, Honig zu gleichen Teilen und etwas Öl hergestellt. Gut verquirlen.
Für die Kartoffelpuffer Kartoffeln und eine Zwiebel reiben. Salz, Pfeffer und je nach Konsistenz Eier dazu und in der Pfanne braten.