Butter
1 Zwiebek
150 ml Brühe
150 ml Cognac
200 ml Sahne
3 Tl Grüner Pfeffer
etwas Tomatenmark für die Farbe
Die Zwiebel in der Butter glasig braten. Den Pfeffer dazu und mit dem Cognac und der Brühe mischen.
Wenn die hälfte der Flüssigkeit verkocht ist, die Sahne und das Tomatenmark hinzu geben.
Wieder um die hälfte reduzieren und ferig ist das Sößchen.
