Möhrenkuchen mit Frischkäse Überzug

400 g Möhren 250 g Zucker 200 g Mandeln 2 Päckchen Backpulver 4 Eier 250 ml neutrales Öl Möhren und Mandeln zerkleinern und mit den übrigen Zutaten zu einem Teig kneten. In einer Springform geben und bei 180 Grad Oben und Untenhitze für ca 40 min in den Ofen. Aus 300 g Frischkäse, 100 g Puderzucker einem Päckchen Vanillezucker und etwas Zitronensaft den Überzug herstellen. Den Kuchen nach der Backzeit kalt werden lassen und dann mit dem Überzug bestreichen.