Die Kruste wir aus Senf, Honig, Pfeffer, Thymian und Toastbrotstücken hergestellt. Die Ränder abschneiden, das Toast in kleine Würfel schneiden und alles vermischen. Das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und danach mit der Mischung bestreichen. Für 10 Minuten bei 120 Grad Umluft in den Ofen. Gegen Ende noch kurz Oberhitze für die Bräunung.
